Еда из КНР с каждым годом становится популярнее. Её выбирают в качестве разнообразия, нового удовольствия или полноценной замены дневного рациона. Зарубежные лакомства всё чаще можно встретить на прилавках, к примеру, больших торговых сетей — Fix Price или «Ленте». Один маркет города и вовсе специализируется исключительно на продуктах из Азии. Покупателям предлагают не только привычную лапшу, но и напитки, разнообразные лакомства. Приятные цены и большой выбор ассортимента привлекают детей и подростков, но вызывают смешанные чувства у взрослых. Многие родители начали переживать за своих чад. Взрослые опасаются, что подобная пища плохо сказывается на здоровье ребёнка. Так ли опасны вкусности из Поднебесной, корреспонденту «ЗР» рассказала местный нутрициолог Наталья ПОЛЯКОВА.
— Чем отличается китайская еда от нашей обычной?
— Лапша, чипсы, желе, моти (традиционный японский десерт в виде небольших мягких шариков, сделанных из тянущегося теста на основе клейкой рисовой муки. — Прим. автора) для нас кажутся странными, слишком острыми, приторными или «химическими». Дело в физиологии. Наш ферментный фон сформирован славянской, европейской и кавказской кухней. Для азиатов такая пища не подойдёт. Китайцы с детства едят бобы, острый перец и рисовый крахмал. А вот наш желудочно-кишечный тракт, выросший на кисломолочных продуктах, картофеле и чёрном хлебе, встречает такие снеки как чужаков.
— Можно ли добавлять такую пищу в рацион?
— Если очень хочется экзотики, съешьте одно моти или выпейте бабл-ти (напиток из чая с молоком с добавлением желейных шариков с соком внутри или шариков из тапиоки. — Прим. автора). Но пусть это будет развлечением, а не привычным перекусом. А для каждодневного фастфуда лучше взять наши обычные сухарики или злаковый батончик — понятного многим состава.
— Какие проблемы чаще всего возникают у любителей такой еды?
— Частые проблемы — газы и вздутие, изжога и вкусовое отторжение. Они возникают из-за бобовых паст, агар-агара, избытка специй и кислот. А также с пищевым отвращением: мозг просто не может классифицировать сочетание «сладкое + солёное + жгучее + липкое» как еду.
— Какие компоненты этой еды могут быть опасны и чем?
— Пища из «китайского магазинчика», особенно чипсы, желе, жвачки, лапша быстрого приготовления, — это не просто другая культура. Это промышленный конструктор, где натуральные продукты заменены на дешёвые ингредиенты и синтетические добавки. К примеру, на красители, многие из которых запрещены или ограничены в ЕС и России, сахар и его дешёвые заменители, консерванты и антиокислители. Отдельно я бы выделила усилители вкуса. В таких продуктах используют не просто усилитель, а заменитель натурального вкуса. В качественной еде глутамат если и используется, то он помогает сделать вкус чуть ярче. Здесь же его добавляют в чистом виде, и не один, а в смеси.
— Какой совет вы бы дали читателям?
— Взрослый человек может съесть раз в месяц из любопытства — ничего не случится. Но систематическое употребление китайского «быстрого питания» ведёт к инсулинорезистентности, дисбактериозу и пищевой зависимости. Берегите своё и детское здоровье.
Нутрициолог — это специалист по здоровому питанию, который помогает людям улучшить самочувствие, скорректировать вес и выработать правильные пищевые привычки.
Фото Александры Мясниковой
