Два дня эксперт мирового уровня из Германии Вольфганг Ниммих обучал поваров-пекарей супермаркета «Урал» и кафе «Блюз».
Вольфганг готовит с 15 лет. Этот путь завещал ему дед. Выполнив его волю и пройдя длительное обучение, наш гость уверен: повар — лучшая профессия.
В начале карьеры будущий кулинарный маэстро три года работал по дуальной системе в вольфсбургском ресторане в Германии, при которой на неделю практики приходится один день теории. Сейчас Вольфганг представитель Senior Experten Service (SES) — Немецкой службы старших экспертов. Эта ведущая общественная некоммерческая организация Германии объединяет более 12 000 экспертов, специалистов и руководящих работников всех профессиональных направлений. С 1983 года SES предлагает консультативные услуги на общественных началах по всему миру.
Вольфганг объехал с мастер-классами множество стран: Парагвай, Аргентину, Перу, Гондурас, США. Недавно вернулся из Боливии. Бывал и в Узбекистане, Казахстане, Мордовии, Украине.
Профессионал умеет находить общий язык с коллегами по кухне при любых обстоятельствах. Однажды в одной из стран не могли выговорить имя Ниммиха. После ответа, что оно созвучно имени великого композитора и музыканта Вольфганга Амадея Моцарта, маэстро кухни начали называть Амадеусом.
Вольфганг Ниммих демонстрировал своё мастерство и в Челябинске. Любопытно, что там же он встретил свою будущую супругу Ирину. В Златоусте готовить повару не впервой: несколько раз он уже проводил мастер-классы для кафе «Молинари». И по сей день в разных ресторанах города работают люди, перенявшие его опыт.
— Благодаря таким виртуозам и их мастер-классам супермаркет «Урал» и кафе «Блюз» вводят в свой ассортимент эксклюзивные блюда, которые удивят златоустовцев, — заметили сотрудники обоих учреждений.
Если до конца не раскрывать всей интриги, то Вольфганг обучал приготовлению изысканного соуса «Песто» с базиликом, салата из арабской кухни «Табуле» с кускусом, картофельного испанского салата, салата «Фарфалле». Не забыли и о сладком — традиционном австрийском яблочном штруделе, тарталетках «Лимон пай» и шоколадном торте. Даже звучит вкусно, а ведь это только часть блюд из двухдневного мастер-класса!
Способов приготовления кулинарных шедевров, конечно, может быть множество, но эксперт тем и отличается, что знает и умеет приготовить блюда по изначальному рецепту.
— Интересно работать с таким профессионалом — столько нюансов узнала, — поделилась своими впечатлениями одна из участниц мастер-класса Татьяна. – Мастер много делает практически одновременно: несколько салатов — и тут же тарталетки.
Кстати, приоткроем еще один небольшой секрет: наверняка новые блюда появятся в новом ресторане, который в скором времени откроется на месте бывшего «Киви» ниже супермаркета на проспекте Мира. А пока всех гурманов приглашают отведать вкусности собственного производства в супермаркете «Урал» и кафе «Блюз».
Захар Шадрин
Фото автора
