Торговые прилавки Златоуста сегодня стали местом постоянного испытания покупательской внимательности. Знакомые на первый взгляд упаковки продуктов при детальном изучении оказываются значительно легче, чем диктует многолетняя потребительская привычка. Солидная банка кофе теперь нередко содержит всего 160 граммов вместо прежних двухсот, а плитка шоколада вместо привычных 100 граммов скрывает в себе лишь 80. Да и литр молока купить всё сложнее: чаще попадаются 950 мл или даже 875. Подобные метаморфозы с весом при сохранении прежней цены давно перестали быть случайностью и превратились в системную стратегию производителей и торговых сетей. За этой незаметной на первый взгляд потерей граммов стоит конкретный экономический механизм, который делает повседневные походы за продуктами более затратными.
Дефицит честности
Подобный процесс называют шринкфляцией — производное от английского shrink (сжиматься) и inflation (инфляция). Суть проста до цинизма: производитель не повышает цену на товар, чтобы не пугать покупателя, а просто уменьшает его объём или массу. История этого метода уходит корнями в кризисы прошлых десятилетий, но в России он расцвёл особенно пышно после 2008 года.
Хроника отечественной шринкфляции выглядит как история постепенного усыхания: соки потеряли в объёме минимум 10 процентов и сжались до 900 мл. Майонез с 450 граммов похудел до 400, сгущёнка — с 400 граммов до 350, сметана прошла путь от 350 граммов до 300. Нарезанный сыр, который раньше весил 180—200 граммов, теперь продаётся пачками по 125 и 150 граммов. С 2021 года в продаже появились упаковки яиц по три или шесть штук.
Производители объясняют это заботой об удобстве покупателя. И причины подобной практики формулируют одинаково: рост цен на сырьё, энергию и транспорт. Это правда, но не вся.
Шринкфляция играет на одной из базовых особенностей человеческого восприятия — неприятии потерь. Изменение цены на ценнике замечают сразу, а уменьшение веса, напечатанного мелким шрифтом, — далеко не всегда. Повысить цену на сто рублей и уменьшить вес на 40 граммов — это одно и то же для кошелька, но совершенно разное для покупательского решения у полки.
Во втором квартале 2025 года средний вес упаковки продуктов снизился ещё на 3% по сравнению с предыдущим годом. Подобные уловки ежегодно лишают россиян около 1 трлн рублей. Такие данные приводит газета «Известия» со ссылкой на Союз потребителей России.
Ещё более коварным приёмом стал переход на указание цены за 100 граммов товара вместо целой упаковки. Это особенно заметно в отделах с сырами, колбасами и весовым печеньем. Когда вы видите на ценнике заманчивые 89 рублей, мозг подсознательно воспринимает это как доступную покупку, и только на кассе выясняется, что пачка печенья тянет на все 300. С точки зрения действующего законодательства такой манёвр формально законен. Продавец обязан указать цену за единицу товара или за единицу измерения, и 100 граммов вполне подпадают под это определение.
Производители начали использовать и ещё одну психологическую уловку, которую эксперты называют «визуальным обманом объёма». Если сравнить банку кофе на 160 граммов с прежней 200-граммовой, то внешне они могут быть идентичны. Упаковка часто проектируется так, чтобы визуально казаться больше. Это достигается за счёт вогнутого дна в банках, увеличения высоты крышек или просто избыточного количества воздуха в пакетах с чипсами или крупами. Психологи утверждают, что человек склонен оценивать объём по высоте и фронтальной площади объекта, чем и пользуются маркетологи, вытягивая пачки в высоту и делая их тоньше.
И ещё один нюанс. Важно помнить, что надпись «объём» относится к жидкости, а «масса» — к весу, и в случае с густыми продуктами вроде сока с мякотью или молока эти цифры могут сильно различаться. Этим приёмом тоже частенько пользуются недобросовестные производители. Хорошим примером может служить зубная паста: теперь на её упаковках всё чаще указывают граммы, а не миллилитры.
Лоббисты против «честной цены»
Были ли попытки изменить ситуацию на федеральном уровне? Да. Ещё в 2023 году законопроект о «честной цене», обязывающий указывать на ценниках стоимость за единицу измерения — килограмм или литр, был внесён в Государственную думу Борисом Чернышовым, вице-спикером ГД. Первую версию законопроекта отклонили. В 2024 году он представил доработанный вариант, в котором были учтены замечания Правительства РФ и коллег-депутатов. Однако это не помогло: в январе 2026 года законопроект столкнулся с серьёзным сопротивлением ретейлеров и был вновь отправлен на доработку. Противники закона аргументируют это тем, что переделка всех IT-систем и ценников приведёт к ещё большему росту цен. И, несмотря на широкую общественную поддержку, лобби производителей и сетевиков пока оказалось сильнее.
Но определённых улучшений ситуации добиться всё же удалось. Важнейшим инструментом в борьбе со шринкфляцией стало изменение в ГОСТ 8.579-2019 «Требования к количеству фасованных товаров», которое вступило в силу 25 октября 2023 года по инициативе Генпрокуратуры. Согласно этому документу, производители социально значимых товаров (молоко, масло, крупы, сахар и др.), выпускаемых под знаком ГОСТ, обязаны использовать фиксированные значения упаковки — например, строго 1 кг или 500 г, а не 900 г или 450 г.
В итоге мы имеем ситуацию, когда рынок превращается в поле битвы хитрости против внимательности. Производители оправдываются тем, что сохранение цены помогает товару оставаться в корзине массового покупателя, но на деле это подрывает доверие. Это скрытая инфляция, которая бьёт по кошельку не так резко, как прямой рост цен, но в долгосрочной перспективе оказывается даже более разорительной.
Если тема показалась вам интересной, приглашаем к её обсуждению в наших соцсетях. В следующий раз мы можем затронуть скимпфляцию — это ещё один способ узаконенного обмана потребителей, когда дорогие ингредиенты заменяют дешёвыми: например, вместо масла используют маргарин, а мясо заменяют соей.
Фото Евгения Толкачёва
